เวย์โปรตีนได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา

 ก่อนหน้านี้เวย์โปรตีนสำคัญนี้เป็นที่รู้จักกันโดยนักเพาะกายเท่านั้น มีงานวิจัยจำนวนมากที่ทำจากหางนมส่วนใหญ่เป็นเพราะมี บริษัท หลายร้อยแห่งพยายามทำกำไรจากผลประโยชน์มากมาย ด้วยเสียงกระหึ่มทั้งหมดที่เกิดขึ้นรอบ ๆ เวย์เมื่อไม่นานมานี้ผู้คนจำนวนมากขึ้นตระหนักถึงการมีอยู่ของมันและประโยชน์ที่เป็นไปได้ของการบริโภคมัน นี่คือคำถามที่พบบ่อย 5 ข้อเกี่ยวกับคำถามนี้และคำตอบที่เกี่ยวข้อง

เวย์โปรตีนคืออะไร?

เวย์โปรตีนเป็นหนึ่งในโปรตีนที่พบในนม มีโปรตีนสองชนิดในนมเวย์และเคซีน เวย์เป็นผลพลอยได้จากการผลิตชีส เมื่อนมเปรี้ยวทำให้นมเปรี้ยวกลายเป็นชีสของเหลวสีเหลืองที่เหลือคือเวย์ (ส่วนผสมของโปรตีนไขมันแลคโตสน้ำ ฯลฯ )

เวย์ได้กลายเป็นที่ต้องการอย่างมากเพราะมันมีคุณค่าทางชีวภาพสูงมาก (BV) “คุณค่าทางชีวภาพ” เป็นวิธีการวัดคุณภาพของโปรตีน มันแสดงให้เห็นส่วนของโปรตีนที่ถูกดูดซึมและรวมเข้าไปในกล้ามเนื้อของคนที่กินมัน ก่อนที่เวย์โปรตีนเข้าสู่ตลาดไข่เป็นแหล่งโปรตีนมาตรฐานสำหรับนักเพาะกายเนื่องจากเวย์โปรตีนคุณภาพสูงดังนั้นค่าทางชีววิทยาของไข่จึงถูกตั้งไว้ที่ 100 BV ของเวย์เข้มข้นคือ 104, BV ของเวย์ไอโซเลทคือ 156 !! เวย์ได้รับการพิจารณาว่าเป็น “มาตรฐานทองคำ” ของโปรตีน

เวย์โปรตีนทั้งหมดนั้นเหมือนกันหรือไม่? ตามที่ระบุไว้ข้างต้น BV ของเวย์เข้มข้นคือ 104 ในขณะที่ BV ของเวย์ไอโซเลตคือ 156 ดังนั้นไม่เวย์โปรตีนทุกชนิดจะเหมือนกัน ที่จริงแล้วมีอยู่สามชนิดด้วยกันในตลาด: – เข้มข้น – แยก – ไฮโดรไลซ์

โปรตีนเวย์เข้มข้น, ไอโซเลต, และโปรตีน Hydrolized ต่างกันอย่างไร

ดี … พวกเขาทั้งหมดมาจากเวย์อย่างไรก็ตามสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะบอกว่ามันมีเวย์โปรตีนเข้มข้นเวย์ที่พวกเขาใช้จะต้องอยู่ในระหว่าง 25% ถึง 89% ของโปรตีนจริง (สารอื่น ๆ อาจเป็นแลคโตส, ไขมัน, น้ำ ฯลฯ )

• เวย์โปรตีนไอโซเลทต้องมีโปรตีนจริงระหว่าง 90% ถึง 95% (ซึ่งหมายความว่ามันมีแลคโตสและไขมันน้อยมากถ้ามี)
• ตอนนี้โปรตีนเวย์ที่ถูกไฮโดรไลซ์เป็นเวย์โปรตีนที่ผ่านกระบวนการไฮโดรไลซิส ในระหว่างการไฮโดรไลซิสโปรตีนจะถูกย่อยสลายเป็นส่วนย่อย ๆ ที่เรียกว่าเปปไทด์ กลุ่มเหล่านี้ย่อยง่ายขึ้นมาก

เนื่องจากโปรตีนไฮโดรไลซ์ย่อยง่ายและเกือบจะไม่แพ้ (เนื่องจากไม่มีแลคโตสเคซีนหรือไขมัน) จึงถูกใช้ในสูตรสำหรับทารกและผลิตภัณฑ์อาหารเสริม อย่างไรก็ตามระวังเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ไฮโดรไลซ์ใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีความไวต่อผงชูรส ในขณะที่อาจดูเหมือนว่านี่เป็นตัวเลือกโปรตีนที่ดีที่สุดให้ทำวิจัยก่อนที่จะซื้อสิ่งที่ได้รับการประมวลผล โปรตีนไฮโดรไลซ์ใด ๆ ที่มีผงชูรส !!! ใช่คุณอ่านถูกต้อง (ฉันโกรธเมื่อฉันค้นพบว่าตั้งแต่ฉันมีลูกและฉันกำลังมองหาสูตรที่เหมาะสม)

บทสรุปของฉันที่นี่คือถ้าคุณไม่แพ้แลคโตสหรือเคซีนหรือไขมันนมอย่างมากเวย์ไอโซเลทเป็นทางเลือกที่ดีกว่า มันไม่ได้มีการเปลี่ยนแปลงหรือแตกหักโดยกระบวนการใด ๆ และเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีกว่าโปรตีนเข้มข้น

เราต้องการโปรตีนเท่าไหร่ในแต่ละวัน? ปริมาณโปรตีนที่แนะนำประจำวันสำหรับผู้ใหญ่ที่อายุเกิน 25 อยู่ในระหว่าง 50 และ 60 กรัมขึ้นอยู่กับเพศและน้ำหนัก อย่างไรก็ตามคำแนะนำนี้ไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับคนที่มีความกระตือรือร้นสูงหรือผู้ที่พยายามเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ ฉันทามติทั่วไปในหมู่นักเพาะกายและผู้เชี่ยวชาญด้านการออกกำลังกายคือคุณควรบริโภคโปรตีนระหว่าง 0.8 และ 1 กรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งปอนด์

เวย์โปรตีนจะช่วยฉันลดน้ำหนักได้หรือไม่? เวย์โปรตีนคำตอบคือใช่และไม่ใช่ มีการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าผู้ที่ได้รับอาหารเสริมและการออกกำลังกายด้วยเวย์โปรตีนสูญเสียไขมันในร่างกายมากกว่าคนที่อยู่ในอาหารและโปรแกรมการออกกำลังกายเดียวกัน แต่ไม่ได้รับอาหารเสริม การศึกษาแสดงให้เห็นว่าทั้งสองกลุ่มสูญเสียน้ำหนักในปริมาณที่เท่ากัน แต่การลดน้ำหนักจากผู้ที่ได้รับเวย์เสริมนั้นมีไขมันเกือบจะเฉพาะในขณะที่อีกกลุ่มหนึ่งสูญเสียไขมันในร่างกายและมวลกล้ามเนื้อ โปรตีนที่ยอดเยี่ยมนี้ช่วยป้องกันการสลายตัวของกล้ามเนื้อและส่งเสริมการสร้างกล้ามเนื้อ